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自酿米酒有什么危害

时间:2018-03-30 09:26:40  来源:大众养生网

     很多地方都有自制米酒的风俗,自制米酒度数相对比较低,是非常健康的一种酒精饮料,具有提高免疫力,促进消化等功效,当然在制作米酒的时候,也要了解一些危害性的问题,比如说家中因为条件限制,没有一些去除甲醇的工艺,所以说如果饮用不当或者制作不当,可能会导致甲醇中毒的现象。

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     自制米酒的危害

     糯米皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下能分解出甲醇,而大多数家庭在自酿糯米酒的发酵过程中并没有除去甲醇的工艺,如果没有分解出甲醇是会出现中毒的现象。

     自制米酒酸了还能喝吗

     这个是可以正常食用的,变酸是因为酿造时被酸杆菌污染了,把酒精进一步氧化成醋酸,所以酒酸是因为里面含醋酸,可以用来做菜(里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯,有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样)。

     正确的酿酒步骤

     把糯米清洗晒干。值得提醒的是,糯米表皮一定要吹干,不然在酿制过程中会起白毛。

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     他们平时接诊因喝自酿糯米酒导致甲醇中毒的病例并不多。即便有,也是由于过量饮酒或饮酒前服用了头孢等药物而导致中毒。韩留安提醒,儿童糖尿病患者、恶性高血压患者、脑出血患者、孕妇及服用头孢等药物的人群不宜饮酒。他建议,“喝之前先吃点东西,空腹喝吸收快,容易出现不良反应”。

     准备一个干净无水的坛子,用手指捏压糯米,放入坛内。

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     加入酒曲搅拌均匀。至于为何要加入酒曲,张新解释称,糯米表面有层白霜,那是天然的酵母。一般来说,若糯米种植时没有受到污染,就可以直接拿来酿酒,无需添加酒曲,但现在市场上买到的糯米基本都打了药,不清洗不行,洗糯米时,天然酵母层也会被洗掉,所以需添加适量的酒曲帮助发酵。

     把坛子封存放置在阴凉通风处发酵一个半月,滤掉糯米渣后,糯米酒就酿成了。

作者:  编辑:叶子  责任编辑:黄彬群 
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